capsaicin

capsaicin

كپساسين ماده اصلي كه باعث تندي فلفل مي شود است. فلفل حاوي ويتامين هاي آ و سي و اسيد فوليك است. فلفل سياه به همراه زردچوبه تركيبات ضد سرطاني دارد و بويژه براي جلوگيري و درمان سرطان پستان در زنان بسيار كارآمد است.

Is it healthy to eat pepper every day?

If you like peppers, enjoy them as much as you like—you can eat them every day or even at every meal, says Rizzo. However, it's important to eat everything in moderation

آیا خوردن هر روز فلفل خوب است؟

اگر فلفل دوست دارید، از خوردنش تا جایی که دوست دارید لذت ببرید - میتوانید هر روز یا حتی در هر وعده غذایی آن را بخورید. با این حال، توصيه مي شود كه در اين مورد نيز اعتدال را رعايت كنيد.

What is the chemical responsible for the heat in peppers?

The “hot” in hot peppers is due to capsaicin (C18H27NO3), a colorless, odorless oil-like compound found in the fruit of a plant that is a close relative of the tomato

ماده شیمیایی كه باعث تندي و گرماي فلفل مي شود چيست؟

تندي فلفل بخاطر ماده اي بنام كپساسين با فرمول (C18H27NO3)

است، یک ترکیب روغن مانند بی رنگ و بی بو که در میوه گیاهی که از هم خانواده نزديك گوجه فرنگی است یافت می شود.

Peppers have a lot going for them.

They're low in calories and are loaded with good nutrition. All varieties are excellent sources of vitamins A and C, potassium, folic acid, and fiber. Plus, the spicy ones liven up bland food, making it more satisfying.

فلفل ها فوائد زیادی دارند. کالری کمی دارند و سرشار از مواد مغذی هستند. همه انواع فلفل منابع عالی ویتامین A و C، پتاسیم، اسید فولیک و فیبر هستند. بعلاوه، تندي فلفل مي تواند غذای بي مزه و ساده را به ملایم را به غذايي خوشمزه و لذت بخش تبديل مي كند.

Red bell peppers

Red bell peppers are the most nutrient-dense, which makes them the healthiest pepper. This is because they've been on the vine for longer when compared to orange, yellow and green peppers, and in that order too.

فلفل دلمه ای قرمز

فلفل دلمه ای قرمز مغذي ترين فلفل است که آن را تبديل به سالم ترین فلفل می کند. دلیلش اين است که آنها برای مدت طولانی تری بترتيب در مقایسه با فلفل های نارنجی، زرد و سبز روی شاخه بوده اند.

تند بودن فلفل اثري چه اثري دارد؟

What affects the spiciness of a pepper?

The short answer.

The levels of a chemical compound known as capsaicin determine how hot a pepper feels, with the amount of “heat” expressed with a tool called the Scoville Scale. Peppers can be found in a variety of dishes from salsa to salads, and they are known for adding flavor and often a kick of heat.

چه چیزی بر تندی فلفل تأثیر می گذارد؟

پاسخ کوتاه. سطح ترکیبي شیمیایی به نام کپسایسین، میزان تند بودن فلفل را تعیین میکند و میزان گرما را با ابزاری به نام «مقیاس اسکویل» بیان میکند. فلفل را می توان در انواع غذاها از سالسا گرفته تا سالاد یافت، و به خاطر طعم دادن و اغلب بخاطرگرم بودن آن مورد استفاده است.

What are the effects of hot pepper?

Although usually enjoyable in our food, too much hot pepper can result in nausea, vomiting, abdominal pain, diarrhea and a burning sensation when ingested.

During meal preparation, if capsaicin-containing oils get on the skin, it can lead to pain and redness with irritation.

فلفل تند چه اثراتی دارد؟

اگر چه معمولا در غذای ما لذت بخش است، اما مصرف زیاد فلفل تند می تواند منجر به تهوع، استفراغ، درد شکم، اسهال و احساس سوزش شود.

در حین تهیه غذا، اگر روغن های حاوی کپسایسین روی پوست برسند، می تواند منجر به درد و قرمزی همراه با سوزش شود.

The hotter the pepper, the healthier it is.

While you can explore the measured heat of each pepper in our hot sauce heat index, you probably already knew that jalapeños were hotter than banana peppers. And don't forget, hot sauce has all benefits of a hot pepper because of its high capsaicin conten

هر چه فلفل تندتر باشد، سالم تر است

در حالی که می توانید گرمای اندازه گیری شده هر فلفل را در شاخص گرمای سس تند ما بررسی کنید، احتمالاً قبلاً می دانستید که هالاپینو تندتر از فلفل موزی است. و فراموش نکنید، سس تند تمام فواید فلفل تند را به دلیل محتوای بالای کپسایسین آن دارد

What is world's hottest pepper?

the Carolina Reaper

The world's hottest pepper is the Carolina Reaper, grown by Ed Currie of the Pucker Butt Pepper Company in Fort Mill, South Carolina. Ranked as the Guiess World Record's hottest pepper, the Carolina Reaper peaked at about 2.2 million Scoville Heat Units, the scale used to rank how spicy peppers are.

تندترین فلفل دنيا مال كجاست ؟

کارولینا ریپر

تندترین فلفل جهان Carolina Reaper است که توسط Ed Currie از شرکت Pucker Butt Pepper در فورت میل، کارولینای جنوبی کشت شده است. فلفل کارولینا ریپر که به عنوان تندترین فلفل در رکورد جهانی گینس رتبه بندی شده است، با حدود 2.2 میلیون واحد حرارتی اسکویل در رتبه اول قرار دارد. اسكويل Scoville مقیاسی است که برای رتبه بندی میزان تند بودن فلفل ها بكار برده مي شود.

Scoville scale = مقیاس اسکویل

مقیاسی برای سنجش میزان تندی فلفل هاي تند است که بهصورت واحد تندی اسکویل = SHU نوشته مي شود و بر مبنای غلظت ترکیبات کپساسين موجود در فلفل بیان میشود. نامگذاری از نام ویلبر اسکویل، داروساز آمریکایی گرفته شده است. اين مقياسي از يك تا 4000 هزار است.

.............ترجمه از محمد توكلي – 29 آذرماه 1401 – بوستان ممكو